螃蟹可以吃的部位主要是蟹肉 蟹黄或者蟹膏 蟹钳蟹腿里面的肉，蟹身内部洁白紧实的蟹肉，母蟹的蟹黄，公蟹的蟹膏，还有蟹钳和蟹腿里面长条状蟹肉，都是正常可食用部分，很多新手吃螃蟹分不清，会误吃蟹腮 蟹心 蟹胃 蟹肠这些不能吃的内脏器官，这些部位是螃蟹过滤杂质 储存消化物的地方，容易富集泥沙 重金属和细菌，口感也很差，吃螃蟹之前一定要区分清楚可食用部位和废弃部位，并且螃蟹一定要彻底蒸熟，不建议生吃或者半生食用，避免寄生虫风险。

螃蟹可食用部位详细介绍

1 蟹身肉

打开蟹壳之后，蟹身两侧白色的肌肉就是蟹身肉，肉质细嫩鲜甜，是螃蟹最主要可食用部分，顺着蟹骨缝隙把肉挑出来即可。

2 蟹黄

母蟹成熟之后腹部橙黄色膏状物质就是蟹黄，也就是母蟹的卵巢和消化腺，香气浓郁，是母蟹最受欢迎的可食用部位，蟹季母蟹蟹黄饱满的时候风味最佳。

3 蟹膏

公蟹成熟之后半透明黏糯的物质就是蟹膏，属于公蟹精囊分泌物，口感绵密黏润，是公蟹核心可食用部位。

4 蟹钳肉

大蟹钳里面厚实的白色蟹肉，肉纤维紧实，分量足，敲开蟹钳外壳之后取出里面整块蟹肉。

5 蟹腿肉

蟹腿里面细长条状蟹肉，顺着蟹腿关节挤出，肉质清甜，虽然量不多但是味道很好。

螃蟹不能吃的部位清单

1 蟹腮

蟹身两侧像羽毛一样灰白色条状组织，是呼吸器官，过滤水中杂质，脏污多，不能吃

2 蟹胃

蟹壳前侧三角囊状结构，内部是未消化食物泥沙，属于消化器官，不能吃

3 蟹心

蟹身中间六角形白色薄片，寒性较强，一般建议剔除不吃

4 蟹肠

连接蟹胃到蟹腹的细黑色管道，里面是排泄物，不能吃

可食用部位与废弃部位对照表

食用操作步骤

第一步 把蒸熟螃蟹放凉一点，先掰开蟹钳和蟹腿，敲开外壳取出蟹肉

第二步 掀开蟹壳，先剔除蟹胃

第三步 把蟹身掰开，摘掉两侧蟹腮，找到蟹心和蟹肠去除

第四步 剩下部分取出蟹身肉，母蟹取出蟹黄，公蟹取出蟹膏

第五步 全部可食用部分挑出之后，可以直接吃或者蘸姜醋调料食用

【常见问题】

问题 1 螃蟹哪些地方能吃，蟹黄和蟹膏是一样的吗

回答 1 螃蟹哪些地方能吃，蟹黄和蟹膏不一样，蟹黄是母蟹的卵巢消化腺，橙黄色，蟹膏是公蟹的精囊分泌物，半透明黏糯，二者都属于螃蟹可以食用的部位。

问题 2 螃蟹哪些地方能吃，蟹心为什么不建议吃

回答 2 螃蟹哪些地方能吃，蟹心属于不建议食用部位，蟹心是六角形白色薄片，传统认知属性偏寒，同时属于内脏组织，一般吃螃蟹的时候都会剔除，不建议食用。

问题 3 螃蟹哪些地方能吃，蟹钳里面的肉可以全部吃吗

回答 3 螃蟹哪些地方能吃，蟹钳里面整块白色蟹肉是可以全部吃的，只需要敲开硬壳，剔除外壳，里面蟹肉干净鲜甜，属于螃蟹核心可食用部分。

问题 4 螃蟹哪些地方能吃，吃螃蟹可以不剔除蟹腮吗

回答 4 螃蟹哪些地方能吃，蟹腮不属于可食用部位，蟹腮是螃蟹呼吸过滤器官，容易富集杂质细菌，就算螃蟹蒸熟，也不建议食用蟹腮，吃螃蟹前要把蟹腮剔除干净。

【免责申明】

本内容仅为饮食科普参考，螃蟹属于高致敏海鲜，海鲜过敏人群禁止食用，螃蟹必须充分加热熟透，不建议生食，痛风人群需要控制食用量，食用后如出现腹痛腹泻等不适请及时就医。