【芹菜炒牛肉丝的家常做法】芹菜炒牛肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽，营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。以下是关于“芹菜炒牛肉丝的家常做法”的详细总结。
一、菜品特点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芹菜炒牛肉丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 芹菜、牛肉 |
| 口味 | 清爽、鲜香、微辣（可选） |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 食用建议 | 搭配米饭或面条 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 牛肉：选择牛里脊或牛腿肉，切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 芹菜：洗净后切段，保留芹菜叶备用。
- 辅料：蒜末、姜末、干辣椒（可选）、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、食用油等。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
3. 炒牛肉丝
- 将腌好的牛肉丝放入锅中快速翻炒，待变色后盛出备用。
4. 炒芹菜
- 在同一锅中加入芹菜段，大火快炒1-2分钟，使芹菜变软但仍保持脆嫩。
5. 混合调味
- 将炒好的牛肉丝倒回锅中，加入适量生抽、老抽、蚝油、盐和糖，快速翻炒均匀。
6. 收尾出锅
- 最后撒上芹菜叶，再翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 牛肉提前腌制可以让口感更嫩滑。
- 芹菜不要炒太久，以免失去脆感。
- 喜欢辣味的朋友可以加入适量辣椒或辣椒油。
- 如果喜欢颜色更亮，可在最后淋少许香油提香。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“芹菜炒牛肉丝”。既保留了食材的原味，又增添了家常的烟火气，非常适合家庭餐桌。
