【芹菜炒牛肉粒的家常做法】芹菜炒牛肉粒是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，适合日常饮食搭配。这道菜不仅味道好，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 200克 | 建议选用牛里脊或牛腱子肉 |
| 芹菜 | 150克 | 新鲜为佳，去根洗净 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制牛肉 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成小粒，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 芹菜洗净切段，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热时放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉粒，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜段，大火快炒1-2分钟，保持脆嫩口感。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉粒倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味。
6. 出锅装盘
- 翻炒均匀后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 牛肉腌制时加入淀粉，可以使其更嫩滑，不易老。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的芹菜炒牛肉粒了。这道菜不仅健康，还能补充蛋白质和膳食纤维，是餐桌上的理想选择。
