【芹菜炒牛肉的做法】芹菜炒牛肉是一道简单又营养丰富的家常菜，既保留了牛肉的鲜香，又融入了芹菜的清脆口感。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在忙碌的工作日快速准备。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎部较粗的 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用（可选） |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切段；大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水牛肉
- 锅中烧水，放入牛肉片焯水至变色，捞出沥干备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入牛肉翻炒至变色，加入生抽、老抽调色。
- 最后放入芹菜段，快速翻炒均匀，根据口味加盐调味。
4. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生即可关火，盛入盘中，趁热食用。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 牛肉腌制时间 | 不宜过长，以免影响口感 |
| 芹菜不宜炒太久 | 否则会失去脆感 |
| 可根据口味添加辣椒 | 喜欢辣味的朋友可以加入适量辣椒 |
| 使用不粘锅更易操作 | 减少油量，健康又方便 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的芹菜炒牛肉。不仅味道好，还能保证营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。
