【芹菜炒牛肉的家常做法】芹菜炒牛肉是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 200克 | 建议选用牛里脊或牛腩，肉质更嫩 |
| 芹菜 | 300克 | 新鲜芹菜，去根洗净切段 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 芹菜洗净后切段，大蒜和生姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽继续翻炒，使牛肉上色，最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉腌制时加入淀粉可使其更嫩滑。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的芹菜炒牛肉。不仅健康，还非常适合搭配米饭食用。希望这份详细的家常做法能帮助您提升厨艺，享受美食的乐趣。
