【芹菜炒牛肉片怎么做】芹菜炒牛肉片是一道家常菜，口感清爽，营养丰富，适合日常食用。这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉片 | 200克 | 建议选用牛里脊或牛腱子 |
| 芹菜 | 300克 | 新鲜为佳，切段 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油更香 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉片洗净后，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切成3厘米左右的小段；大蒜和生姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜段翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽和老抽调色，根据口味再调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约20克 | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 膳食纤维 | 约2.5克 | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
| 维生素C | 约8毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 铁 | 约2.5毫克 | 补血，预防贫血 |
| 锌 | 约2.5毫克 | 支持免疫系统健康 |
四、小贴士
- 牛肉片不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 芹菜炒的时间不宜过长，保持脆嫩口感最佳。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒牛肉片”。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。希望这篇内容能帮助你掌握这道菜的制作技巧！
