【清炒儿菜的做法】清炒儿菜是一道简单又美味的家常菜，尤其在春季最为常见。儿菜，又称“芥菜头”或“茎用芥菜”，口感脆嫩，略带辛辣，非常适合清炒。下面将为大家总结清炒儿菜的详细做法，并以表格形式展示所需材料和步骤。
一、
清炒儿菜的做法并不复杂，关键在于火候和调味。首先将儿菜洗净切片，再用少许盐腌制片刻，可以去除部分苦味并保持脆嫩口感。随后热锅冷油，加入蒜末爆香，放入儿菜快速翻炒，最后加入适量盐、鸡精和少量生抽提味即可出锅。整个过程控制在3-5分钟内，保留儿菜的鲜香与爽脆。
二、清炒儿菜做法表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 清炒儿菜 |
| 主要食材 | 儿菜（约300克） |
| 辅料 | 蒜末（2瓣）、盐（适量）、鸡精（少许）、生抽（1小勺） |
| 烹饪时间 | 约5分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 口感特点 | 脆嫩爽口，微辣清香 |
三、详细步骤
1. 准备材料：将儿菜洗净，去掉老根，切成薄片；蒜切末备用。
2. 腌制处理：将切好的儿菜放入碗中，撒入少许盐，拌匀后静置5分钟，帮助去涩。
3. 焯水处理（可选）：如果喜欢更脆的口感，可将儿菜焯水10秒后捞出，过冷水沥干。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末爆香。
5. 下锅翻炒：将儿菜倒入锅中，大火快速翻炒2-3分钟。
6. 调味收汁：加入适量盐、少许鸡精和1小勺生抽，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至儿菜变软但仍保持脆感时即可出锅，装盘上桌。
通过以上步骤，一道清爽可口的清炒儿菜就完成了。它不仅营养丰富，还能开胃助消化，是春季餐桌上的理想选择。
