【青椒小炒巴马香猪的做法】青椒小炒巴马香猪是一道融合了地方特色与家常风味的美味佳肴，选用广西巴马地区的优质香猪作为主料，搭配新鲜青椒，口感鲜香、肉质细腻，是家庭餐桌上的健康之选。以下是这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 青椒小炒巴马香猪 |
| 类型 | 家常菜 / 热菜 |
| 主料 | 巴马香猪、青椒 |
| 辅料 | 蒜、姜、干辣椒、盐、酱油、料酒、食用油等 |
| 口味 | 香辣爽口、肉质鲜嫩 |
| 特点 | 地方特色鲜明，营养丰富 |
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 巴马香猪 | 300克 | 建议选用肋排或肩肉，肥瘦适中 |
| 青椒 | 200克 | 选择颜色鲜亮、无虫害的新鲜青椒 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整数量 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 巴马香猪洗净，切成薄片，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 青椒去蒂去籽，洗净后切成条状；蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入姜丝、蒜片和干辣椒爆香。 |
| 4 | 放入腌好的香猪肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青椒条，继续翻炒均匀，使青椒稍微变软。 |
| 6 | 沿锅边淋入生抽，撒少许盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
- 巴马香猪本身带有独特的香味，烹饪时不宜过久，以免影响口感。
- 青椒不宜炒太久，保留脆嫩口感更佳。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒的数量或加入小米辣。
五、总结
青椒小炒巴马香猪不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合追求健康饮食的家庭。通过合理的选材与火候控制，可以轻松在家做出地道风味。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道值得尝试的美味佳肴。
