【青红椒爆炒牛肉片的家常做法】青红椒爆炒牛肉片是一道色香味俱全的经典家常菜,不仅营养丰富,而且制作简单,非常适合家庭日常烹饪。这道菜以牛肉为主料,搭配青红椒,既提升了口感的层次感,又让菜肴更加色彩鲜艳、食欲大增。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法,下面将从食材准备、步骤讲解、调味建议等方面进行总结,并以表格形式呈现关键信息,方便查阅和操作。
一、食材准备
食材 | 用量(约) | 备注 |
牛肉片 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱肉,切薄片 |
青椒 | 1个 | 可根据口味调整数量 |
红椒 | 1个 | 同上 |
蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
姜 | 1小块 | 切丝 |
生抽 | 1汤匙 | 用于提鲜 |
老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制牛肉,使肉质更嫩滑 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
步骤 | 内容 |
1 | 牛肉片放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。 |
2 | 青红椒洗净去籽,切成条状;蒜切片,姜切丝备用。 |
3 | 热锅凉油,油热后放入姜蒜爆香,再放入牛肉片快速翻炒至变色。 |
4 | 加入青红椒继续翻炒,保持大火快炒,避免蔬菜出水影响口感。 |
5 | 待青红椒变软,加入适量盐调味,最后可撒少许白胡椒粉提味。 |
6 | 炒匀后即可出锅装盘,趁热食用更佳。 |
三、调味建议
- 去腥关键:腌制时加入料酒和姜片,能有效去除牛肉的腥味。
- 口感提升:牛肉提前腌制并裹上淀粉,炒出来的肉质更嫩滑。
- 颜色美观:青红椒颜色对比鲜明,可增加菜肴的视觉吸引力。
- 灵活调整:可根据个人口味加入少量糖或鸡精提鲜。
四、小贴士
- 牛肉片尽量切得薄一些,这样更容易熟透且不柴。
- 炒制过程中火候要控制好,避免烧焦。
- 如果喜欢辣味,可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上详细的步骤和配料说明,相信你已经对“青红椒爆炒牛肉片”的家常做法有了清晰的认识。动手尝试一下,让你的餐桌多一道美味佳肴吧!