【青红椒爆炒鱿鱼的做法】青红椒爆炒鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、清爽开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素。下面将从步骤总结与食材搭配两个方面，详细介绍这道菜的做法。
一、做法总结
1. 准备食材：鱿鱼、青红椒、蒜、姜、酱油、料酒、盐、糖、淀粉。
2. 处理鱿鱼：鱿鱼清洗干净后切条，用料酒和淀粉腌制10分钟去腥。
3. 热锅凉油：热锅后倒入适量油，放入蒜、姜爆香。
4. 先炒鱿鱼：将鱿鱼下锅快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒青红椒：加入青红椒翻炒，加少许盐和糖调味。
6. 合炒调味：将鱿鱼重新倒入锅中，加入酱油、少许水，翻炒均匀。
7. 收汁装盘：汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。
二、食材与调料对照表
| 食材/调料 | 用量（按2人份） | 说明 |
| 鲜鱿鱼 | 300克 | 建议选用新鲜鱿鱼，口感更佳 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 大蒜 | 2瓣 | 去腥提香 |
| 生姜 | 1小块 | 增加风味 |
| 生抽（酱油） | 1汤匙 | 调味，增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜，平衡味道 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制鱿鱼，使其更嫩滑 |
| 清水 | 2汤匙 | 用于炒制时保持湿润 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 装饰用，提升色泽 |
通过以上步骤和食材搭配，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的青红椒爆炒鱿鱼。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
