咖喱鸡炖土豆是一道简单的炖煮菜，用鸡肉土豆搭配咖喱块焖煮，汤汁浓稠入味，关键把控好土豆下锅时间和汤汁量，土豆炖太早就容易煮碎糊锅，汤汁太少咖喱容易结块糊底。很多新手做咖喱鸡炖土豆容易出现土豆烂成泥或者咖喱发苦的情况，只要先把鸡肉煎香，分次加水，土豆晚一点放，小火慢焖，出锅之前再收一下汤汁，就能做出香浓顺滑、配米饭特别合适的咖喱鸡炖土豆。

食材配比表

咖喱鸡炖土豆完整操作步骤

1 鸡腿肉去骨切成块状，清水浸泡几分钟去掉血水，沥干水分；土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切小块备用

2 锅里倒油，油温上来之后下入洋葱翻炒，炒到洋葱变软散发出香味

3 放入鸡肉块，中小火翻炒，炒到鸡肉表面变色，微微煎出焦边

4 加入热水，水量没过食材，大火烧开，撇掉表面浮末，转小火焖十分钟

5 放入土豆和胡萝卜，继续小火焖煮八到十二分钟，直到土豆能用筷子轻松扎透

6 关火，放入咖喱块，搅拌到咖喱块完全融化，再开小火继续煮三到五分钟

7 期间不停翻动防止糊底，看浓稠度调整，汤汁收至浓稠就可以关火出锅

食材处理要点清单

鸡肉

优先选鸡腿肉，鸡胸肉口感偏柴。鸡块泡血水可以减少腥味，不用长时间焯水，焯水会损失肉香。

土豆

切好之后泡清水，洗掉表面淀粉，炖煮的时候不容易浑汤糊锅。

洋葱

不要大火炒焦，炒焦之后会发苦，影响咖喱鸡炖土豆整体味道。

咖喱块

咖喱块本身含盐，一般不用额外加盐，口味重的可以尝过之后少量调整。

版本对比

原味咖喱鸡炖土豆

最家常版本，香甜浓郁，老少都适合，推荐新手。

椰香咖喱鸡炖土豆

融化咖喱之后加小半盒椰奶，口感顺滑醇厚，风味更浓郁。

辣味咖喱鸡炖土豆

直接选用辣味咖喱块，适合喜欢重口的人。

常见误区

误区一 土豆和鸡肉一起下锅

土豆炖煮时间短，放太早会炖烂散开，汤汁变浑浊。

误区二 咖喱块下锅之后大火猛煮

咖喱容易糊底发苦，咖喱融化后必须小火，并且勤翻动。

误区三 加冷水炖煮

加冷水会让鸡肉收缩变紧，肉质发柴，炖煮要用热水。

误区四 汤汁一次性加很多

汤汁太多咖喱味道变淡，后续收汁时间很长。

【常见问题】

问题 1 咖喱鸡炖土豆可以用鸡胸肉做吗

回答 1 咖喱鸡炖土豆可以用鸡胸肉，但是鸡胸肉容易发干发柴，炖煮时间不要太久，鸡腿肉是更合适的选择。

问题 2 咖喱鸡炖土豆汤汁太稀怎么办

回答 2 咖喱鸡炖土豆汤汁太稀，保持小火继续开盖收汁，不停搅拌，直到浓稠，不要大火急收，避免糊锅。

问题 3 咖喱鸡炖土豆咖喱发苦是什么原因

回答 3 咖喱鸡炖土豆咖喱发苦大多是洋葱炒焦，或者咖喱块下锅之后温度太高煮糊了。

问题 4 咖喱鸡炖土豆适合提前做好放冰箱吗

回答 4 咖喱鸡炖土豆放凉之后味道会更入味，密封冷藏第二天加热再吃口感不错，加热时可以补少量热水。

【免责申明】

本咖喱鸡炖土豆做法为家常参考，咖喱品牌咸度辣度不一样，调味按需调整，炖煮时长根据切块大小和灶具火力灵活改变。