榴莲核是可以食用的，但是生榴莲核不能直接生吃，生的含有刺激性物质，口感发涩还容易肠胃不适，必须经过充分加热煮熟之后，里面果仁口感类似板栗，粉糯绵密，带淡淡的清甜，榴莲核外层有一层坚硬木质外壳，加热之后外壳会开裂，方便剥壳取里面的果仁，最常用做法是水煮、蒸熟，也可以搭配肉类煲汤，处理的时候要把核表面残留榴莲果肉清理干净，避免煮完发酸，掌握好加热时长，煮太久会软烂过头，时间不够内部果仁发硬，做好之后粉糯好吃，属于变废为宝的家常吃法。

食材准备

详细制作步骤

1 清洗榴莲核，把榴莲核表面附着的榴莲果肉全部刮干净，流水反复冲洗，果肉残留如果不清理干净，煮好之后味道发酸发苦，擦干表面水分备用。

2 水煮做法，锅里加水，放入榴莲核，水没过果核，大火烧开转中小火煮 25 到 35 分钟，看到外壳裂开就可以关火，捞出来趁热剥掉硬壳，里面果仁直接吃，也可以撒一点点盐，风味更好。

3 蒸熟做法，榴莲核平铺在蒸盘，水开上锅蒸 30 分钟，蒸出来的榴莲核水分更少，粉糯感会比水煮更浓，蒸好同样趁热剥壳食用。

4 煲汤做法，处理干净的榴莲核搭配排骨或者鸡肉，加姜片，清水大火烧开转小火煲 1 小时，榴莲核果仁会吸收肉汤鲜味，煲好之后剥壳吃肉，汤也带有独特清甜。

关键技巧说明

榴莲核一定要趁热剥壳，放凉之后外壳收紧，很难剥开，一次可以多煮一些，熟果仁可以冷藏保存，2 到 3 天内吃完，肠胃偏弱人群不要一次性吃太多榴莲核，虽然已经煮熟，淀粉含量高，吃多容易腹胀，不推荐油炸榴莲核，高温油炸容易爆壳，存在安全隐患。

【常见问题】

问题 1 榴莲的核可以生吃吗

回答 1 榴莲的核不可以生吃，生榴莲核口感发涩，还容易刺激肠胃，榴莲的核必须充分蒸煮加热之后才可以食用。

问题 2 榴莲的核煮完口感是什么样

回答 2 榴莲的核充分煮熟之后，内部果仁粉糯绵密，类似板栗口感，带淡淡的清甜，这就是榴莲的核成熟之后的食用口感。

问题 3 榴莲的核煮多久才熟

回答 3 榴莲的核一般中小火水煮 25 到 35 分钟，外壳开裂就代表榴莲的核已经熟透，个头偏大的榴莲的核可以适当延长煮制时间。

问题 4 榴莲的核吃多会怎么样

回答 4 榴莲的核淀粉含量高，一次性大量食用榴莲的核容易腹胀消化不良，食用榴莲的核需要控制分量，肠胃敏感人群少吃。

【免责申明】

本内容仅作为家常食用科普参考，每个人肠胃耐受度不同，对榴莲过敏人群禁止食用榴莲以及榴莲的核，食用之后如果出现不适请及时停止食用。