桃胶的做法大多以炖煮为主，桃胶本身没有很重的味道，需要提前泡发挑干净杂质，再搭配其他食材一起慢炖，很多人做桃胶容易出现口感发硬煮不软，或者泡发过度化成水，还有杂质没清理干净吃起来硌牙的问题，主要是泡发时间把控不对，没有仔细挑掉里面的黑色杂质，炖煮火候和时长不合适。桃胶本身不能单独煮出丰富味道，适合搭配皂角米雪燕银耳红枣枸杞莲子雪梨这类食材，可以做成甜汤，也可以少量搭配牛奶椰奶，不同搭配风味不一样，炖煮的时候要注意桃胶不要下锅太早，煮太久容易融化，掌握泡发挑杂质下锅顺序，就能做出口感 Q 弹顺滑的桃胶甜汤。
桃胶预处理基础步骤
1 取干桃胶放入大碗，加入足量冷水浸泡，常温泡发十二个小时左右，天气冷可以延长到十五小时
2 泡发好的桃胶会膨胀很多，体积变大十倍左右，泡好之后用手轻轻撕开
3 仔细挑掉里面黑色树皮杂质，反复冲洗几遍，直到没有脏东西残留
4 清理干净之后沥干水分备用，泡桃胶的水不要直接拿来炖煮，里面有杂质
5 泡发好的桃胶如果暂时不煮，可以分装放冰箱冷藏，两天内用完
桃胶银耳红枣羹做法
食材桃胶银耳红枣冰糖枸杞
步骤一银耳提前泡发，撕成小朵，去掉黄色硬根
步骤二银耳先下锅加水，小火炖煮四十分钟，煮出胶质
步骤三放入桃胶红枣冰糖，继续小火炖煮二十分钟
步骤四最后放入枸杞再煮五分钟就关火
桃胶皂角米雪燕羹做法
食材桃胶皂角米雪燕冰糖
步骤一桃胶皂角米分开泡发，挑干净杂质，雪燕单独泡六个小时，雪燕泡发更快更容易化
步骤二先把皂角米下锅加水煮三十分钟
步骤三加入桃胶煮十五分钟
步骤四放入雪燕和冰糖，小火再煮八分钟关火，雪燕不能久煮
桃胶雪梨甜汤做法
食材桃胶雪梨冰糖
步骤一雪梨去皮去核切成小块
步骤二锅中加水放入雪梨块，小火煮二十分钟
步骤三加入处理好的桃胶和冰糖，继续炖煮十五分钟即可
桃胶牛奶羹做法
食材桃胶纯牛奶冰糖
步骤一桃胶提前泡发洗净，先加水小火煮二十分钟
步骤二放入冰糖融化，关火等到温度降到不烫手
步骤三倒入纯牛奶搅匀，不要加牛奶一起久煮，高温煮牛奶容易结块口感变差
桃胶制作容易踩坑的细节
1 干桃胶不要用热水泡，热水会让桃胶外层快速变软，里面芯硬，泡不均匀
2 桃胶下锅时间不能太早，炖煮总时长控制在十五到二十分钟最合适，煮太久会化成糊状
3 雪燕和桃胶不一样，雪燕耐煮性很差，一定要最后放
4 冰糖尽量后放，早放容易让桃胶更容易软烂散开
5 肠胃偏弱的人不要一次吃太多桃胶，桃胶不容易消化
【常见问题】
问题 1 桃胶的做法有哪些，桃胶能不能直接煮不用泡发
回答 1 桃胶的做法基本都需要提前泡发，干桃胶很硬，直接下锅很难煮软，就算长时间煮也容易外烂里硬，按照桃胶的做法，冷水充分泡发清理杂质之后再炖煮口感更好。
问题 2 桃胶的做法有哪些，桃胶煮完化成水是什么原因
回答 2 桃胶煮化成水大多是炖煮时间过长，或者泡发时间太久，按照桃胶的做法，把控炖煮时长，桃胶晚一点下锅，就可以保留 Q 弹的口感。
问题 3 桃胶的做法有哪些，桃胶可以搭配红糖一起煮吗
回答 3 桃胶可以搭配红糖一起煮，属于桃胶的做法里一种搭配，红糖甜度高颜色深，会盖住桃胶本身清爽的口感，根据自己喜好选择即可。
【免责申明】
以上桃胶的做法仅为家常甜品制作参考，桃胶属于滋补类食材，孕妇婴幼儿以及肠胃虚弱人群谨慎食用，不能替代药物治疗疾病。
