【金汤肥牛怎么做】金汤肥牛是一道色香味俱全的川菜，以其浓郁的汤汁、鲜嫩的牛肉和丰富的配料深受食客喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤流程、口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 肥牛片 | 300g | 建议选用新鲜肥牛，切薄片更易入味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制汤汁，增加浓稠感 |
| 牛奶 | 200ml | 可用淡奶油代替，口感更浓郁 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝，增加香气 |
| 青椒 | 1个 | 切丝，增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 切丝，提升视觉效果 |
| 蒜末 | 1勺 | 提香 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制食材 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将肥牛片用清水稍微冲洗，沥干备用；洋葱、青红椒切丝，蒜姜切末。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，再加入洋葱丝翻炒至微黄。
3. 加入蔬菜：放入青红椒丝，快速翻炒几下。
4. 倒入汤汁：加入牛奶（或淡奶油），搅拌均匀，小火煮沸。
5. 加入肥牛：将肥牛片放入汤中，轻轻翻动，待肉变色后加入盐、白胡椒粉调味。
6. 勾芡收汁：打入一个鸡蛋，轻轻搅匀，使汤汁更加浓稠。
7. 出锅装盘：最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、口感与特点
- 汤汁浓郁：牛奶与鸡蛋的结合让汤汁细腻顺滑，带有淡淡的奶香。
- 牛肉鲜嫩：肥牛片经过短时间烹煮，保持了嫩滑的口感。
- 色彩丰富：青红椒和洋葱的搭配让整道菜看起来更加诱人。
- 营养均衡：富含蛋白质、维生素和矿物质，适合秋冬季节食用。
四、小贴士
- 肥牛片不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更浓郁的奶香味，可适当增加牛奶或淡奶油的用量。
- 可根据个人口味加入适量的辣椒或花椒，增强川菜特色。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的金汤肥牛。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是不错的选择。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
