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金汤肥牛的做法

2025-10-14 01:17:44

问题描述:

金汤肥牛的做法,有没有人理理我呀?急死啦!

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2025-10-14 01:17:44

金汤肥牛的做法】金汤肥牛是一道色香味俱全的经典川菜,以其浓郁的汤底和鲜嫩的肥牛肉深受食客喜爱。这道菜的关键在于汤底的熬制和牛肉的处理,掌握好火候与调味是成功的关键。以下为金汤肥牛的详细做法总结。

一、食材准备

食材 用量
肥牛片 300克
土豆 1个(中等)
香菇 5朵
火腿或腊肠 50克
葱姜蒜 适量
洋葱 半个
牛肉汤或高汤 500毫升
适量
白胡椒粉 少许
酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
食用油 适量

二、步骤详解

1. 处理食材

- 肥牛片提前解冻,洗净后切片备用。

- 土豆去皮切块,香菇泡发后切片,洋葱切丝,火腿切片。

- 葱姜蒜切末备用。

2. 焯水肥牛

- 锅中加水烧开,放入肥牛片焯水1分钟,捞出洗净备用,去除腥味。

3. 炒香底料

- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入洋葱翻炒至微黄。

- 放入火腿、香菇、土豆继续翻炒。

4. 炖煮汤底

- 倒入牛肉汤或高汤,加入适量盐、白胡椒粉、酱油和料酒。

- 大火烧开后转小火慢炖10分钟。

5. 加入肥牛

- 将焯好的肥牛片放入锅中,再煮3-5分钟至熟透。

- 根据口味调整咸淡。

6. 收汁装盘

- 汤汁浓稠后关火,撒上葱花即可上桌。

三、小贴士

- 肥牛选择肥瘦相间的部位,口感更佳。

- 汤底可使用现成的牛骨汤,味道更浓郁。

- 若喜欢辣味,可加入少量辣椒或辣椒油。

- 汤汁不要煮得太干,保留一定量的汤汁更美味。

通过以上步骤,你可以在家中轻松做出一道地道的金汤肥牛。不仅适合家庭聚餐,也适合朋友聚会时分享。掌握好火候与调味,就能还原这道经典菜肴的风味。

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