【香辣肉酱的家常做法】香辣肉酱是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、辣味十足，适合搭配米饭、面条或馒头食用。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将为大家总结一份详细的香辣肉酱家常做法，并附上所需材料和步骤。
一、
香辣肉酱的主要原料是猪肉末，辅以豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜等调料，通过炒制的方式使肉末充分吸收酱料的味道，形成浓郁的香辣风味。整个过程大约需要20-30分钟，适合忙碌的日常烹饪。在操作过程中，注意火候控制，避免肉末焦糊，同时根据个人口味调整辣度和咸淡。
二、所需材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 猪肉末 200g，豆瓣酱 1汤匙，干辣椒 5-6个，青椒 1个（可选） |
| 辅助调料 | 葱 1根，姜 1小块，蒜 3瓣，生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙，料酒 1汤匙，盐适量 |
| 其他 | 食用油 2汤匙，白糖 1小勺（提鲜），清水适量 |
| 步骤 | 详细说明 |
| 1. 准备材料 | 将猪肉末洗净，葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段，青椒切丁备用。 |
| 2. 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入干辣椒翻炒出香味。 |
| 3. 加入肉末 | 倒入猪肉末，用中火煸炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4. 调味加酱 | 加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。 |
| 5. 烧煮收汁 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让肉末充分吸收酱汁。 |
| 6. 收尾出锅 | 打开锅盖，大火收汁至浓稠，最后加入青椒丁翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量或使用辣椒粉。
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，口感更嫩滑。
- 如果没有豆瓣酱，可以用番茄酱或辣椒酱代替，但风味会略有不同。
- 做好的肉酱可以冷藏保存2-3天，加热后依然美味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一锅香辣过瘾的肉酱了。无论是配饭还是拌面，都能让人食欲大开。赶快动手试试吧！
