【香煎金线鱼的做法】香煎金线鱼是一道简单又美味的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，非常适合喜欢清淡口味的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
香煎金线鱼的关键在于火候控制和调味搭配。选择新鲜的金线鱼是成功的第一步，处理时要彻底清洗干净并去除内脏。腌制过程中加入适量的盐、料酒和姜片，可以去腥提鲜。煎制时使用中火，确保两面均匀上色，避免煎糊。最后撒上葱花或香菜点缀，提升整体口感与视觉效果。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 金线鱼1条（约500克）、生姜几片、葱1根、料酒适量、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理鱼肉 | 将金线鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分，鱼身两面划几刀便于入味 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上抹上少许盐，放入姜片和料酒，腌制10-15分钟去腥 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至微微冒烟 |
| 5. 下锅煎鱼 | 将鱼放入锅中，先煎一面至金黄后翻面，两面各煎3-5分钟 |
| 6. 加入调料 | 可根据个人口味加入少量生抽或蚝油提鲜 |
| 7. 出锅装盘 | 煎好后盛出，撒上葱花或香菜即可上桌 |
三、小贴士
- 鱼皮容易粘锅，建议在煎之前用厨房纸擦干水分。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 若喜欢更香脆的口感，可在煎前裹一层薄薄的淀粉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的香煎金线鱼，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了香煎的独特风味。
