【香菇木耳肉臊的做法】在中式家常菜中，肉臊是一道非常受欢迎的食材，尤其适合搭配米饭、面条或馒头食用。而将香菇和木耳加入其中，不仅提升了口感层次，还增加了营养价值。下面是一份关于“香菇木耳肉臊”的做法总结，以文字加表格的形式呈现。
一、做法总结
制作香菇木耳肉臊的关键在于选材和火候控制。首先，选择新鲜的香菇和木耳，提前泡发并切丁；其次，选用肥瘦相间的猪肉末，增加香味；最后，在炒制过程中掌握好油量和调味比例，使成品香气扑鼻、口感丰富。
整个过程大约需要30分钟，适合家庭快速制作。操作简单，味道鲜美，是日常餐桌上的理想选择。
二、材料与步骤一览表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 猪肉末 200g 干香菇 5朵 干木耳 1小把 葱花 适量 姜末 适量 |
| 调料 | 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 料酒 1汤匙 盐 适量 糖 1茶匙 淀粉 1汤匙 食用油 适量 |
| 步骤 | 1. 香菇和木耳提前泡发，洗净后切丁。 2. 热锅凉油，放入姜末爆香，加入肉末翻炒至变色。 3. 加入香菇丁和木耳丁，继续翻炒均匀。 4. 调入生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。 5. 倒入少量水，盖上锅盖焖煮5分钟。 6. 最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 香菇和木耳建议使用干品，口感更佳。
- 肉末可选用五花肉，这样炒出来的肉臊更加香嫩。
- 若喜欢辣味，可在炒制时加入少许辣椒或辣椒酱。
- 做好的肉臊可以冷藏保存2-3天，方便后续使用。
通过以上方法，你可以轻松在家做出美味的香菇木耳肉臊，既营养又下饭，非常适合家庭日常烹饪。
