【香辣肉丁怎么做】香辣肉丁是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜香麻辣，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从材料准备、制作步骤和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（里脊或瘦肉） | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 5-6粒 | 增添麻味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调浆用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切丁，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽切丁，蒜姜切末，干辣椒剪段备用。
2. 炒制肉丁
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后下入腌好的肉丁翻炒至变色。
- 加入蒜末、姜末和花椒粒爆香。
3. 加入调料
- 放入干辣椒段继续翻炒出香味。
- 加入青红椒丁翻炒均匀。
4. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。
- 最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、口感特点
| 特点 | 描述 |
| 香 | 蒜姜与花椒的香气浓郁 |
| 辣 | 干辣椒带来明显的辣味 |
| 麻 | 花椒赋予独特的麻感 |
| 鲜 | 肉丁嫩滑，蔬菜清脆 |
| 味道层次丰富 | 酸甜辣麻咸多种味道交织 |
总结
香辣肉丁是一道非常接地气的家常菜，不仅做法简单，而且味道独特，适合搭配米饭食用。通过合理搭配调料和掌握火候，可以轻松做出一道美味可口的香辣肉丁。如果你喜欢辣味，不妨在家尝试一下这道菜吧！
