【山药炒木耳的做法山药炒木耳的做法与步骤】山药炒木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了山药的软糯和木耳的爽脆，口感层次分明，适合日常饮食。下面将从材料准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，便于读者快速掌握。
一、
山药炒木耳是一道健康美味的菜肴，主要食材为山药和木耳。山药富含膳食纤维和多种维生素，具有健脾养胃的功效；木耳则含有丰富的胶质和微量元素，有助于清肠排毒。两者搭配不仅味道鲜美，还能增强人体免疫力。
制作时需注意山药去皮后容易氧化变黑，建议在水中浸泡或加入少许醋防止变色。木耳需要提前泡发，时间不宜过长，以免影响口感。整个烹饪过程以快炒为主，保持食材的营养和脆嫩。
二、做法步骤（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 山药1根、干木耳适量、青椒/红椒（可选）1个、蒜2瓣、生姜1小块 |
| 2 | 处理山药 | 山药去皮，切成薄片或条状，放入清水中浸泡，加少许醋防止变色 |
| 3 | 泡发木耳 | 干木耳用温水泡发30分钟，洗净后撕成小朵 |
| 4 | 调料准备 | 蒜切末，姜切丝，青椒切片备用 |
| 5 | 热锅冷油 | 锅中放油，油热后放入姜蒜爆香 |
| 6 | 炒制山药 | 加入山药翻炒约2分钟，使其稍微变软 |
| 7 | 加入木耳 | 放入泡发好的木耳继续翻炒1-2分钟 |
| 8 | 调味 | 加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，根据口味调整 |
| 9 | 放入配菜 | 如有青椒/红椒，此时加入一起翻炒均匀 |
| 10 | 出锅装盘 | 炒至食材熟透即可出锅，装盘食用 |
三、小贴士
- 山药去皮后应尽快处理，避免长时间暴露在空气中。
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提味。
- 快炒是关键，避免过度烹饪导致营养流失。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的山药炒木耳。无论是作为主食搭配，还是作为一道清爽的小菜，都非常合适。
