【山药炒木耳的做法】山药炒木耳是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合日常饮食中搭配米饭或作为下酒菜。山药富含膳食纤维和多种维生素，木耳则有清热解毒、润肠通便的功效，两者搭配不仅味道鲜美，还能起到健康养生的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 山药 | 200克 |
| 木耳 | 50克（干） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
- 干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入山药片焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入木耳翻炒几下，再放入山药片一起翻炒均匀。
- 调入适量盐、酱油和白胡椒粉，继续翻炒至山药熟透、木耳软嫩即可出锅。
三、营养价值分析
| 成分 | 功效说明 |
| 山药 | 健脾养胃、增强免疫力 |
| 木耳 | 清热解毒、润肠通便 |
| 大蒜 | 抗菌消炎、促进消化 |
| 生姜 | 驱寒暖胃、缓解感冒症状 |
| 盐、酱油 | 调味增鲜，提升食欲 |
四、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 木耳不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或醋，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的山药炒木耳。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常食用，是秋冬季节的一道理想选择。
