甜面酱用途非常广，它自带咸甜醇厚的酱香味，不只是蘸菜吃，还能用来炒肉、拌面、做酱饼、卤味、烤串刷酱，不同用法处理方式不一样，直接蘸食适合生吃，炒制之后香味会更浓郁，很多北方家常菜都离不开甜面酱，下面分品类把吃法和详细做法都整理出来，操作简单，在家就能做。

甜面酱蘸时蔬

这个是最简单的吃法，适合直接吃，准备黄瓜大葱萝卜生菜等新鲜蔬菜。

1 蔬菜清洗干净，切段或者撕成合适大小

2 甜面酱可以直接舀出来蘸着吃，觉得酱太稠或者味道偏重，可以加一点点香油和白糖搅匀，口感更柔和

3 搭配馒头煎饼一起吃，清爽解腻。

京酱肉丝

经典用甜面酱制作的家常菜，酱香浓郁，食材准备猪里脊三百克甜面酱两勺大葱两根豆皮两张少许料酒淀粉白糖。

1 里脊肉切成细丝，加料酒淀粉抓匀腌制十五分钟

2 大葱切细丝，豆皮上锅蒸两分钟变软备用

3 锅里放少量油，下入肉丝滑炒到变色盛出来

4 锅底留油，放入甜面酱，加一点点白糖小火炒香，酱起泡之后倒入肉丝快速翻炒均匀

5 炒好之后盛出，用豆皮裹上葱丝和肉丝直接食用。

酱爆鸡蛋

快手下饭小菜，食材鸡蛋三个甜面酱一勺葱花少许白糖。

1 鸡蛋打散，锅里倒油把鸡蛋炒熟划散盛出

2 小火下锅甜面酱，放一点点白糖翻炒，不要炒糊

3 倒入鸡蛋快速翻拌，让每块鸡蛋都裹上酱汁，撒葱花出锅，配米饭特别合适。

甜面酱拌面

酱香拌面，食材鲜面条一把甜面酱一勺生抽少许香油黄瓜丝。

1 面条煮熟捞出，过一遍凉水口感更筋道

2 碗里放入甜面酱，加生抽香油少量清水搅匀稀释

3 酱汁淋在面条上，放上黄瓜丝拌匀就能吃，喜欢吃肉可以加炒好的肉丝。

酱香饼刷酱

外面酱香饼的酱料核心就是甜面酱，酱料调配食材甜面酱两勺豆瓣酱半勺白糖少许孜然粉白芝麻清水。

1 锅里放少许油，小火把甜面酱和豆瓣酱炒香

2 加入清水白糖，熬到酱汁浓稠，放孜然粉拌匀

3 烙好面饼之后，刷上这款酱汁，撒上葱花白芝麻，就是家常酱香饼。

烤鸭或者烤五花肉刷酱

自制烤鸭蘸酱，食材甜面酱两勺白糖少许香油一点点清水。

1 甜面酱加清水白糖搅匀，上锅小火蒸五分钟

2 蒸好放凉加香油拌匀，用来卷烤鸭肉片或者烤五花肉，搭配葱丝黄瓜。

酱烧茄子

甜面酱烧茄子，食材茄子两根甜面酱一勺蒜末生抽少许。

1 茄子切长条，上锅蒸熟或者少油煎软

2 起锅爆香蒜末，放入甜面酱小火炒香，加少量清水生抽

3 倒入茄子翻拌入味，收汁之后出锅，咸甜适口。

【常见问题】

问题 1 甜面酱可以直接生吃吗

回答 1 甜面酱是熟制酱料，是可以直接生吃的，适合蘸蔬菜蘸大葱，但是炒制之后甜面酱的香味会更好，肠胃弱的人群尽量炒熟之后再吃。

问题 2 甜面酱味道太咸怎么调整

回答 2 甜面酱偏咸的时候，可以加入白糖少量清水还有香油一起搅匀稀释，小火稍微熬一下，既能中和咸味，还能放大甜面酱本身的香味。

问题 3 甜面酱和黄豆酱能不能互相替换做菜

回答 3 甜面酱主打咸甜口感，黄豆酱咸味更重甜味弱，做京酱肉丝烤鸭蘸酱这类菜优先用甜面酱，如果替换，需要减少用量并且多加白糖调整味道。

【免责申明】

本内容仅为甜面酱相关家常吃法参考教程，不同品牌甜面酱咸度甜度差异较大，调味时需要酌情增减用量，酱料储存需要密封冷藏，对小麦等原料过敏的人群不要食用甜面酱。