羊角面包也就是可颂，公认它的原型来自奥地利，后来在法国发扬光大，很多人会误以为羊角面包是法国本土点心。这里有一段流传很广的历史故事，加上法国烘焙师傅不断改良配方和开酥工艺，让这款面包名气传遍全世界，日常大家看到的法式羊角面包，是在法国完善定型的，但是最早的源头并不是法国。

起源相关历史

最早的羊角形状点心叫 Kipferl，是奥地利的传统面点，在十七世纪就已经存在。有一个经典说法，维也纳之战胜利之后，烘焙师做出月牙形状的面包，用来纪念胜利，月牙的造型对应奥斯曼帝国的旗帜图案。后来奥地利公主嫁到法国，把这款点心带到法国宫廷，法国的面点师慢慢调整配方，加入黄油，优化反复折叠开酥的手法，做出层次丰富、酥香掉渣的版本，也就是我们现在熟悉的法式可颂。

奥地利原型和法国版本区别

• 奥地利原版 Kipferl 黄油偏少，面团紧实一点，甜度更高，酥层没有那么薄，造型是月牙但是没有现代可颂这么标准
• 法国改良可颂 大量使用黄油，多次折叠擀开做开酥，层次细密，烘烤之后外皮酥脆，内部松软，油脂香气突出，也就是现在市面主流羊角面包

传播和普及情况

经过法国的改良之后，这款点心慢慢走出宫廷，进入普通面包店，随着法式烘焙文化向外传播，羊角面包这个名字也跟着流行起来。现在绝大多数面包店里面的羊角面包，都沿用法国这套黄油开酥工艺，所以很多人第一印象就觉得它是法国点心。

简单区分小知识点

从名字上看，可颂是法语叫法，羊角面包是国内通俗叫法。判断起源的时候，要分开原型产地和定型流行产地，原型出自奥地利，现代经典羊角面包是法国烘焙体系完善的产物。

【常见问题】

问题 1 羊角面包是不是法国发明的

回答 1 羊角面包不是法国发明的，原型来自奥地利，法国只是把羊角面包改良成现在大家熟悉的黄油可颂版本，让它大范围流行。

问题 2 羊角面包和可颂是同一个东西吗

回答 2 日常说的羊角面包和可颂大多指同一款点心，可颂是音译名称，国内习惯叫羊角面包，但是严格来说早期奥地利的 Kipferl 和法式可颂有差别。

问题 3 做羊角面包一定要用法国配方吗

回答 3 做羊角面包不一定要用法国配方，核心的开酥思路来自法国改良版本，在家制作可以根据自己口味调整黄油和糖的比例。

【免责申明】

本羊角面包起源内容仅为美食历史科普参考，关于起源的民间传说版本较多，不同史料记载略有出入，仅供了解。