【腊肉笋片的做法】腊肉与笋片的搭配是经典的家常菜之一，腊肉的咸香与笋片的爽脆相得益彰，口感丰富，非常适合下饭。下面是一份详细的“腊肉笋片”的做法总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、做法总结
腊肉笋片是一道简单又美味的家常菜，主要原料为腊肉和鲜笋或干笋。腊肉需提前处理，去除多余油脂，切片后与笋片一同翻炒，加入适量调料即可。整个过程操作简便，适合家庭快速制作。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 腊肉 | 200g | 建议选用五花腊肉，肥瘦相间更香 |
| 笋片 | 150g | 可用鲜笋或干笋（干笋需提前泡发） |
| 青蒜/葱 | 适量 | 增加香气，可选 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味选择是否添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 盐 | 少许 | 根据腊肉咸度调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
三、具体步骤
1. 准备材料
- 腊肉洗净后切成薄片，可根据个人喜好调整厚度。
- 笋片如果是干笋，需提前用温水泡发30分钟以上，然后焯水去涩。
- 青蒜切段，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 焯水腊肉
- 锅中烧水，放入腊肉片焯水1-2分钟，去除多余油脂和腥味，捞出沥干。
3. 炒制腊肉
- 热锅凉油，放入腊肉片煸炒至微黄，出香味后盛出备用。
4. 炒笋片
- 锅中再放少许油，放入姜丝和干辣椒爆香，加入笋片翻炒。
- 加入适量生抽和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
5. 合炒
- 将之前炒好的腊肉倒回锅中，与笋片一起翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段，炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 腊肉本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 使用新鲜笋片口感更佳，但干笋也别具风味，可根据季节选择。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的腊肉笋片了。这道菜不仅味道好，还能带来满满的家的味道。快来试试吧！
