【捻子酒的简单做法】捻子酒是一种传统的果酒，以其独特的风味和制作简便而受到许多人的喜爱。它主要以野生植物“捻子”为原料，经过发酵、过滤等步骤制成。以下是关于捻子酒的简单做法的总结与整理。

一、捻子酒简介

捻子，又称“野山楂”或“酸枣”，是一种生长在山野间的野生果实，味道酸涩，富含多种有机酸和维生素。将其酿成酒后，不仅保留了其天然风味，还具有一定的保健作用。捻子酒色泽清亮，口感微酸带甜，适合喜欢果酒的人群。

二、制作材料准备

三、制作步骤

1. 清洗与晾干

将新鲜的捻子用清水洗净，捞出后放在阴凉通风处晾干，避免水分过多影响发酵。

2. 破碎与混合

将晾干的捻子放入容器中，用手或木棍轻轻压碎，使果肉释放出汁液。加入冰糖，搅拌均匀。

3. 加水与酒曲

向容器中加入清水，水量以覆盖所有材料为准。然后加入酒曲，搅拌均匀。

4. 密封发酵

将混合好的材料装入干净的玻璃瓶中，密封瓶口，放置在温暖避光的地方进行发酵（约7-15天）。

5. 过滤与装瓶

发酵完成后，用纱布或滤网将液体过滤出来，去除残渣。将过滤后的酒液装入干净的瓶子中，密封保存。

6. 陈化与饮用

捻子酒可直接饮用，也可放置一段时间（1-3个月）让风味更醇厚。饮用前可适量加冰或兑水。

四、注意事项

- 制作过程中要保持工具和容器的清洁，避免杂菌污染。

- 发酵时间可根据环境温度适当调整，温度高则发酵快，反之则慢。

- 若发现酒液有异味或发霉，应立即停止使用。

五、总结

捻子酒的制作虽然简单，但关键在于选材和发酵过程的控制。通过合理的配方和耐心的等待，可以酿制出一款独特又健康的果酒。无论是自饮还是送礼，都是一种别具风味的选择。