【酱香浓郁的红烧草鱼的做法】红烧草鱼是一道经典的中式家常菜，以其酱香浓郁、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅味道醇厚，而且制作方法简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“酱香浓郁的红烧草鱼的做法”的详细总结。
一、做法总结
红烧草鱼的关键在于调味和火候控制。通过合理的调料搭配与烹饪步骤，能够最大程度地保留草鱼的鲜美，并让酱香充分渗透。以下是具体的步骤说明：
1. 选材处理：选择新鲜草鱼，清理内脏后洗净，切段备用。
2. 煎制定型：热锅冷油，将草鱼两面煎至微黄，锁住水分。
3. 爆香调料：加入姜片、蒜瓣、干辣椒等爆香，提升香味。
4. 加料炖煮：倒入适量酱油、料酒、糖等调味料，加水炖煮。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，出锅装盘。
二、所需材料及用量（以2人份为例）
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 草鱼 | 500 | 新鲜为佳 |
| 生姜 | 10 | 切片 |
| 大蒜 | 10 | 去皮拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 20 | 生抽+老抽混合使用 |
| 料酒 | 15 | 去腥提香 |
| 白糖 | 5 | 提鲜增色 |
| 清水 | 300 | 烧开后加入 |
| 葱花 | 5 | 出锅前撒上 |
| 食用油 | 20 | 炒制用 |
三、小贴士
- 煎草鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 酱油可先调成酱汁，再倒入锅中，更易均匀入味。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入少许豆瓣酱。
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能轻松做出一道酱香浓郁、口感丰富的红烧草鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
