【酱爆鱿鱼须的做法】酱爆鱿鱼须是一道经典的中式家常菜，口感鲜香微辣，鱿鱼须脆嫩爽口，搭配浓郁的酱料，非常下饭。下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
酱爆鱿鱼须的制作过程相对简单，但关键在于火候和调味的掌握。首先需要将鱿鱼须处理干净并焯水去腥，然后与调料一起快速翻炒，使食材充分吸收酱香。整个过程不宜过久，以免鱿鱼变老影响口感。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鲜鱿鱼须 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 花椒 | 5粒 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
三、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱿鱼须洗净，去除内脏和外皮，切段后焯水1分钟去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 大蒜切末，生姜切丝，青红椒切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒炒香后捞出，加入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 放入鱿鱼须快速翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味。 |
| 5 | 加入青红椒丝继续翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
四、烹饪小贴士
- 鱿鱼须焯水时间不宜过长，否则容易变硬。
- 酱爆口味的关键在于酱油和糖的搭配，可根据个人口味调整比例。
- 勾芡时水淀粉要少量多次加入，避免过于粘稠。
- 可根据喜好添加其他配菜，如胡萝卜、洋葱等，增加口感层次。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的酱爆鱿鱼须。这道菜不仅味道好，还富含蛋白质，是健康又美味的选择。
