【红油豆花的做法】红油豆花是一道色香味俱全的传统川菜，口感细腻滑嫩，搭配香辣的红油调味，令人食欲大开。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
红油豆花的主要原料包括黄豆、石膏粉或卤水、辣椒油、花椒油、酱油、醋、盐等。制作过程主要包括泡豆、磨浆、煮浆、点浆、凝固、切块、调酱等步骤。关键在于控制豆浆的浓度和点浆的火候，以及红油调料的调配比例。掌握好这些细节，便能做出一碗香辣过瘾、口感顺滑的红油豆花。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 黄豆200克、石膏粉（或卤水）3克、清水适量、辣椒油50ml、花椒油10ml、生抽15ml、米醋10ml、盐适量、葱花少许 |
| 2. 泡豆 | 黄豆提前浸泡8-10小时，至豆子变软，去除硬壳 |
| 3. 磨浆 | 将泡好的黄豆加水打成豆浆，过滤出豆汁 |
| 4. 煮浆 | 将豆汁倒入锅中，加热至沸腾，期间不断搅拌以防糊底 |
| 5. 点浆 | 待豆浆稍凉后，加入石膏粉（或卤水）搅拌均匀，静置10分钟使其凝固 |
| 6. 切块 | 将凝固的豆花用刀切成小块，放入碗中 |
| 7. 调酱 | 混合辣椒油、花椒油、生抽、米醋、盐，调成红油酱汁 |
| 8. 淋酱 | 将调好的红油酱汁淋在豆花上，撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 黄豆浸泡时间越长，出浆率越高；
- 点浆时要控制好石膏粉的比例，过多会导致豆花太硬，过少则不易成型；
- 红油酱汁可根据个人口味调整辣度和酸度；
- 喜欢口感更丰富的，可加入花生碎、香菜等配料。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的红油豆花，享受地道的川味风味。
