【黑木耳炒肉丝怎么做】黑木耳炒肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，搭配嫩滑的肉丝，非常适合日常食用。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干黑木耳 | 30 | 需提前泡发 |
| 猪肉（瘦肉） | 150 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉丝腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黑木耳提前用温水泡发约30分钟，洗净后撕成小片备用；猪肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，再加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 3 | 加入泡发好的黑木耳继续翻炒，保持中火，炒至木耳变软。 |
| 4 | 加入适量盐、老抽调色，根据个人口味调整咸淡。 |
| 5 | 最后撒上少许白胡椒粉提味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 黑木耳泡发时可加入少量盐，有助于去除杂质。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 炒制过程中注意火候，避免肉丝过老影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“黑木耳炒肉丝”了。这道菜不仅味道好，还富含膳食纤维和蛋白质，是健康饮食的好选择。
