【干煸鸡枞菌的家常做法】干煸鸡枞菌是一道极具地方特色的家常菜，口感鲜香、味道独特，尤其适合喜欢清淡又不失风味的食客。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 鸡枞菌 | 300 | 建议选用新鲜或干品均可 |
| 青椒 | 50 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 50 | 增加色彩和微辣味 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2个 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡枞菌洗净后切片，青红椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝。 |
| 2 | 若使用干鸡枞菌，需提前泡发至软，挤干水分备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入干辣椒、姜丝、蒜末爆香。 |
| 4 | 加入鸡枞菌翻炒，炒至略微焦黄。 |
| 5 | 放入青红椒丝继续翻炒，保持脆嫩口感。 |
| 6 | 调入生抽、盐、白胡椒粉，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 出锅前尝味，调整咸淡，装盘即可。 |
三、注意事项
- 鸡枞菌不宜久炒，否则会变硬影响口感。
- 干煸过程中火候要控制好，避免烧糊。
- 可根据个人喜好加入少许糖提鲜。
- 若喜欢更香辣口感，可增加干辣椒数量或加入花椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的干煸鸡枞菌。这道菜不仅简单易学，还能保留食材本身的鲜美，是日常餐桌上的美味选择。
