【豆角焖面怎么做】豆角焖面是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区广为流传。它以豆角和面条为主料，搭配适量的肉末或五花肉，通过炖煮的方式让豆角吸收汤汁，面条也变得软糯入味。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 豆角 | 300 | 新鲜或冷冻均可 |
| 面条 | 200 | 手擀面或挂面均可 |
| 五花肉 | 150 | 去皮后切丁 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 300ml | 烧开后加入 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆角洗净去两头，切成段；
- 面条提前煮熟，捞出过冷水备用；
- 五花肉切丁，大蒜切末，生姜切丝。
2. 煸炒肉末
- 热锅凉油，放入五花肉丁煸炒至微黄，加入姜丝、蒜末爆香。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使肉末上色并散发香味。
4. 加入豆角
- 放入豆角段翻炒几分钟，让豆角稍微变软。
5. 加水焖煮
- 倒入清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。
6. 加入面条
- 待豆角基本熟透后，加入煮好的面条，轻轻翻拌均匀，再焖2-3分钟。
7. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、关键技巧
- 豆角要提前焯水：如果使用新鲜豆角，建议先焯水1-2分钟，避免夹生。
- 面条不要煮太软：焖煮时面条会继续吸水，所以煮至八分熟即可。
- 酱汁浓郁是关键：收汁时要不断翻动，确保面条和豆角都裹上酱汁。
- 可选配菜：如加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。
四、总结
豆角焖面是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能做出一碗香气扑鼻、味道十足的焖面。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豆角焖面 |
| 主料 | 豆角、面条、五花肉 |
| 辅料 | 大蒜、生姜、酱油、料酒 |
| 口味 | 香浓入味，咸香适口 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢面食的人群 |
希望这份内容能帮助你轻松做出一道美味的豆角焖面！
