【豆腐炖鱼的家常做法】豆腐炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以豆腐为主料，搭配鱼肉，通过炖煮的方式让食材充分融合，口感细腻、汤汁浓郁。下面将从材料准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆腐 | 400克 |
| 鱼（如鲫鱼、鲤鱼） | 500克 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 豆腐切块，用清水浸泡10分钟，去除豆腥味；
- 鱼洗净后切段，用厨房纸吸干水分；
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
2. 煎鱼：
- 热锅凉油，放入鱼煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炖煮：
- 锅中留底油，加入姜、蒜炒香，倒入鱼翻炒几下；
- 加入适量清水，放入豆腐块；
- 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉调味；
- 大火煮开后转小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
4. 收汁：
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，稍微翻炒即可出锅。
三、营养价值
豆腐富含优质蛋白和钙质，有助于增强骨骼健康；鱼肉含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管有益。两者搭配炖煮，不仅口感丰富，还能提升整体的营养均衡性。
四、小贴士
- 选用嫩豆腐更容易入味；
- 炖鱼时可加入少许醋，有助于去腥提鲜；
- 汤汁可以用来拌饭或泡面，别浪费。
总结：豆腐炖鱼是一道简单又美味的家常菜，制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。
