【爆炒香菇怎么做】爆炒香菇是一道简单又美味的家常菜，不仅口感鲜香，还能补充多种营养。下面将从选材、做法和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
爆炒香菇的关键在于火候与调味。选用新鲜的香菇，如香菇或鸡枞菌，能更好地保留其香味。在烹饪过程中，先用热油煸炒出香菇的水分，再加入调料快速翻炒，使味道充分渗入。注意不要炒过头，以免影响口感。此外，可根据个人口味加入蒜末、辣椒等配料，增加风味层次。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 香菇（500g）、葱姜蒜（适量）、盐、生抽、料酒、食用油、可选：辣椒、蚝油 |
| 2. 处理香菇 | 香菇洗净后去蒂，撕成小块；若使用干香菇，需提前泡发并切片 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 4. 炒香底料 | 加入葱段、姜片、蒜末爆香，再放入香菇翻炒 |
| 5. 调味翻炒 | 加入盐、生抽、少许料酒，继续翻炒均匀 |
| 6. 收汁出锅 | 炒至香菇变软、汤汁收干即可出锅，撒上葱花增香 |
三、小贴士
- 香菇不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可在炒制时加入少量干辣椒。
- 使用不粘锅可以减少油量，更健康。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的爆炒香菇。快试试看吧！
