【红薯凉粉怎么做】红薯凉粉是一道清爽可口的传统小吃，尤其在夏季备受喜爱。它以红薯淀粉为主要原料，经过熬制、冷却后形成晶莹剔透的凉粉，口感滑嫩，搭配酱料食用更佳。下面将详细介绍红薯凉粉的制作方法，并附上步骤总结和所需材料表格。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：红薯淀粉、清水、盐、食用油（可选）。
2. 调制淀粉水：将红薯淀粉与适量清水混合，搅拌均匀。
3. 煮制凉粉：将调好的淀粉水倒入锅中，加入适量清水和盐，小火加热至浓稠状态。
4. 冷却定型：将煮好的凉粉倒入模具或容器中，冷却后放入冰箱冷藏。
5. 切块装盘：取出冷却后的凉粉，切成条状或块状，搭配调料食用。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 红薯淀粉 | 100 | 建议使用纯红薯淀粉 |
| 清水 | 600 | 用于调制淀粉水和煮制 |
| 盐 | 3-5 | 调味用 |
| 食用油（可选） | 10 | 可防止粘连，提升口感 |
三、小贴士
- 红薯淀粉与水的比例建议为1:6，这样成品更Q弹。
- 煮制时需不断搅拌，避免糊底。
- 冷却后凉粉会更加紧实，口感更佳。
- 可根据个人口味添加辣椒油、酱油、醋、蒜泥等调料。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的红薯凉粉了。不仅简单易学，还能享受自制的乐趣，非常适合夏天食用。
