【小儿健脾开胃干煸牛肉丝的做法】在孩子的成长过程中，饮食健康尤为重要。尤其是脾胃功能较弱的孩子，更需要一些易于消化、营养丰富的食物来帮助调理身体。“小儿健脾开胃干煸牛肉丝” 是一道非常适合儿童食用的家常菜，不仅味道鲜美，还能起到健脾开胃的作用。
以下是对这道菜的详细总结与做法介绍：
一、菜品特点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 小儿健脾开胃干煸牛肉丝 |
| 功效 | 健脾开胃、增强食欲、促进消化 |
| 适用人群 | 1-12岁儿童（尤其适合脾胃虚弱、挑食偏食者） |
| 口味 | 香辣微甜、口感丰富、肉质嫩滑 |
| 烹饪方式 | 干煸（少油、清淡） |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 中等偏易 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（瘦肉） | 200克 | 选用牛里脊或牛肩肉，切丝后腌制更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 增加维生素，颜色鲜艳，吸引孩子 |
| 红椒 | 1个 | 增添色彩和微辣口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香增味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 调和辣味，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制牛肉，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制，建议使用植物油 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 牛肉洗净切丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加少量油，放入葱姜蒜末爆香，接着加入青红椒丝翻炒几下。
4. 调味合炒
- 加入炒好的牛肉丝，调入酱油、白糖、少许盐，快速翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 待调料充分融合，汤汁略微收干时即可关火装盘。
四、小贴士
- 牛肉可提前腌制，使口感更嫩滑。
- 若孩子对辣味敏感，可减少辣椒用量或选择不辣品种。
- 可根据季节变化加入胡萝卜丝、木耳等蔬菜，增加营养和口感层次。
通过以上方法，家长可以轻松在家为孩子制作出既美味又健康的“小儿健脾开胃干煸牛肉丝”，让孩子爱上吃饭，健康成长。
