【香菇炒肉的做法】香菇炒肉是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 香菇 | 200克 | 可选用干香菇或鲜香菇 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选择里脊或瘦肉 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 香菇提前泡发（如用干香菇），洗净后切片；猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 3 | 加入香菇片继续翻炒，使香菇出水并散发香味。 |
| 4 | 加入生抽、老抽调味，根据口味加盐。 |
| 5 | 最后撒上葱段，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 如果使用干香菇，建议提前浸泡30分钟以上，泡发后的香菇味道更浓郁。
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 香菇本身有天然的鲜味，调味不宜过重，保持原汁原味更佳。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、青椒等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“香菇炒肉”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望这份做法能为你带来一份美味的享受！
