【最简单普通水煮鱼做法】水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、肉质嫩滑而著称。虽然市面上的水煮鱼做法多样，但其实只要掌握几个关键步骤，就能在家轻松做出美味的水煮鱼。下面将从材料准备、步骤总结以及所需时间等方面进行详细说明，帮助你快速上手。
一、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黑鱼/草鱼 | 1条（约500g） | 建议选用刺少的鱼类 |
| 豆芽 | 100g | 可根据喜好更换其他蔬菜 |
| 青蒜/葱 | 适量 | 增加香气 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 提升香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤匙 | 增加辣味和色泽 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调浆用 |
二、制作步骤（总时长约30分钟）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼处理：将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成片，用盐、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 准备配料：豆芽洗净，青蒜切段，干辣椒剪段，花椒备用。 |
| 3 | 炒香底料：热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。 |
| 4 | 煮鱼骨：倒入适量清水，放入鱼头和鱼骨，煮5分钟左右。 |
| 5 | 加入蔬菜：放入豆芽煮2分钟，捞出铺在碗底。 |
| 6 | 煮鱼片：将鱼片放入汤中，煮至变色后捞出，放在蔬菜上。 |
| 7 | 淋油：撒上青蒜，淋上热油，激发香味。 |
三、小贴士
- 鱼片要切得薄一些，这样更容易熟且口感更嫩。
- 如果喜欢更辣，可以多放一些干辣椒或加入辣椒粉。
- 郫县豆瓣酱是水煮鱼的关键调料，不要省略。
- 最后淋油是提升香味的重要步骤，建议不要跳过。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又简单的水煮鱼了。不需要复杂的工具和太多技巧，只要按照步骤来，就能享受到地道的川味风味。
