【竹笋炖鸡做法 如何做竹笋炖鸡】竹笋炖鸡是一道经典的家常菜，结合了鸡肉的鲜美和竹笋的清香，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节庆或宴席中。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格，方便读者快速掌握制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉或整鸡切块 |
| 新鲜竹笋 | 300克 | 可用春笋或冬笋，去皮后切块 |
| 生姜 | 1小块 | 去皮切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 捣碎或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 竹笋去皮，切成适当大小的块，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入鸡肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过食材为宜，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入竹笋块，继续炖煮15-20分钟，至鸡肉软烂、竹笋入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，即可出锅。 |
三、小贴士
- 竹笋在炖煮前最好焯水一次，去除草酸和涩味。
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉，但口感稍差。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当收汁。
- 炖鸡时可加入少量红枣或枸杞，增加营养价值和风味。
四、总结
竹笋炖鸡是一道简单又美味的家常菜，只要准备好食材并按照正确的步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。通过合理搭配调料和控制火候，可以让鸡肉更加鲜嫩，竹笋更加爽脆。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
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