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竹笋炖鸡做法 如何做竹笋炖鸡

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竹笋炖鸡做法 如何做竹笋炖鸡,有没有大佬愿意指导一下?求帮忙!

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2025-07-10 15:43:04

竹笋炖鸡做法 如何做竹笋炖鸡】竹笋炖鸡是一道经典的家常菜,结合了鸡肉的鲜美和竹笋的清香,口感丰富,营养均衡。这道菜不仅适合家庭日常食用,也常出现在节庆或宴席中。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结,并附上详细的表格,方便读者快速掌握制作方法。

一、材料准备

材料名称 用量(建议) 备注
鸡肉 500克 建议选用鸡腿肉或整鸡切块
新鲜竹笋 300克 可用春笋或冬笋,去皮后切块
生姜 1小块 去皮切片
大蒜 3瓣 捣碎或切片
料酒 1汤匙 去腥增香
生抽 2汤匙 调味提鲜
老抽 1汤匙 上色用
适量 根据口味调整
白胡椒粉 少许 增加风味
清水 适量 焯水和炖煮用

二、烹饪步骤

步骤 内容说明
1 鸡肉洗净,冷水下锅,加入姜片和料酒焯水,水开后撇去浮沫,捞出备用。
2 竹笋去皮,切成适当大小的块,放入清水中浸泡10分钟,去除涩味。
3 热锅凉油,放入姜片和大蒜炒香,加入鸡肉翻炒至微黄。
4 加入适量生抽、老抽和白胡椒粉,继续翻炒均匀。
5 倒入清水,水量以没过食材为宜,大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
6 加入竹笋块,继续炖煮15-20分钟,至鸡肉软烂、竹笋入味。
7 最后根据口味加盐调味,即可出锅。

三、小贴士

- 竹笋在炖煮前最好焯水一次,去除草酸和涩味。

- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑,也可用鸡胸肉,但口感稍差。

- 若喜欢汤汁浓郁,可在炖煮过程中适当收汁。

- 炖鸡时可加入少量红枣或枸杞,增加营养价值和风味。

四、总结

竹笋炖鸡是一道简单又美味的家常菜,只要准备好食材并按照正确的步骤操作,就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。通过合理搭配调料和控制火候,可以让鸡肉更加鲜嫩,竹笋更加爽脆。无论是日常饮食还是招待客人,都是不错的选择。

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