长豆角，也叫四季豆、扁豆，是一种非常常见的蔬菜，口感清脆，营养丰富。搭配上鲜嫩的猪肉，做成“长豆角炒肉”，不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。

一、食材准备

- 长豆角：200克（根据人数调整）

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：150克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 干辣椒（可选）：1-2个

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、步骤详解

1. 准备食材

- 长豆角处理：将长豆角洗净，去掉两头，切成小段。如果豆角较老，可以先焯水一下，这样更易熟且口感更好。

- 猪肉处理：将猪肉切成薄片或丝状，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。

- 配料切好：大蒜拍碎，生姜切丝，干辣椒剪段备用。

2. 烫豆角

锅中烧水，放入少量盐，水开后下入长豆角，煮约2-3分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。

3. 炒肉片

热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，然后下入腌好的肉片，快速翻炒至变色，加入少许生抽和老抽上色，盛出备用。

4. 炒豆角

锅中再加少许油，放入焯好的豆角，大火快炒几下，加入适量盐调味。

5. 混合翻炒

将炒好的肉片重新倒回锅中，与豆角一起翻炒均匀，加入少许生抽提味，最后撒上一点白胡椒粉增香，炒匀即可出锅。

三、小贴士

- 长豆角一定要炒熟，避免中毒。

- 肉片尽量切得薄一些，更容易入味。

- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或者辣椒酱，增加风味层次。

四、总结

“长豆角炒肉”是一道家常又美味的菜肴，做法简单，食材常见，适合忙碌的上班族或家庭主妇。只要掌握好火候和调料的比例，就能做出一道色香味俱全的佳肴。

如果你也喜欢这道菜，不妨在家试试看吧！