葱爆肉的家常做法

葱爆肉是一道经典的中式家常菜，以其简单易做、味道鲜美而深受人们喜爱。这道菜色香味俱佳，肉质滑嫩，葱香四溢，非常适合搭配米饭食用。下面，我们就来学习一下如何在家轻松做出一道美味的葱爆肉。

准备材料

首先，准备好所需的食材。主料包括猪里脊肉300克，青葱适量。辅料则需要生姜少许、大蒜几瓣以及一些调味料，如生抽、老抽、料酒、白糖和盐。

制作步骤

1. 处理食材

将猪里脊肉切成薄片或条状，切得越均匀越好。青葱洗净后切段，姜蒜切末备用。

2. 腌制肉片

在切好的肉片中加入一勺生抽、半勺料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入姜蒜末爆香，随后加入青葱段继续翻炒，直至葱段微微发软。

5. 回锅翻炒

将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入一勺生抽、半勺老抽调色调味，并根据个人口味加少许白糖提鲜。

6. 收汁装盘

快速翻炒均匀后，待汤汁略微收干即可关火，最后撒上一点葱花点缀，装盘上桌。

小贴士

- 肉片腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。

- 翻炒过程中火候要适中，避免肉片过老或者焦糊。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后一步加入少许蚝油增香。

这样一道简单又美味的葱爆肉就完成了！无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！