在广袤的草原上，羊肉是人们餐桌上的常客，而羊蛋作为一道独特的食材，也逐渐被更多人所接受和喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常菜肴——炒羊蛋。

准备材料：

新鲜的羊蛋几个（根据人数决定），青椒一个，红椒一个，洋葱半个，大蒜几瓣，生姜一小块，料酒适量，生抽少许，盐适量，胡椒粉少许，食用油适量。

步骤：

第一步：准备工作

首先将羊蛋从冰箱取出解冻，用清水冲洗干净后放入碗中，加入少量的料酒腌制10分钟去腥。同时将青椒、红椒洗净去籽切块；洋葱切片；大蒜拍碎切末；生姜切丝备用。

第二步：处理羊蛋

将腌好的羊蛋放入沸水中焯水约30秒，捞出沥干水分。这样可以去除多余的油脂，使炒出来的羊蛋更加清爽不油腻。

第三步：爆香调料

锅内倒入适量的食用油，加热至五成热时放入姜丝和蒜末爆香，接着加入洋葱片翻炒至透明发软。

第四步：翻炒主料

把焯过水的羊蛋倒入锅中，与洋葱一起快速翻炒均匀，再依次加入青椒块、红椒块继续翻炒。

第五步：调味装盘

最后调入适量的生抽、盐以及胡椒粉进行调味，待所有食材充分混合并且味道融合后即可关火盛盘上桌啦！

小贴士：

1. 羊蛋本身带有一定腥味，在烹饪过程中一定要注意去腥处理。

2. 炒制时火候不宜过大，以免外焦里生影响口感。

3. 如果喜欢更丰富的层次感，还可以加入一些豆瓣酱或者辣椒酱增加风味。

这道炒羊蛋色泽鲜艳诱人，营养丰富且易于消化吸收，非常适合家庭日常餐桌上出现哦！快动手试试吧～