【香酥炸豆沙月饼的做法】香酥炸豆沙月饼是一种传统中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，深受大众喜爱。制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好材料比例和火候，就能轻松做出美味的炸豆沙月饼。以下是详细的制作方法总结。
一、制作要点总结
1. 外皮酥脆关键：使用低筋面粉与猪油混合，增加层次感，使饼皮更酥。
2. 豆沙馅要细腻：选用红豆或绿豆，煮熟后加糖搅拌至顺滑，口感更佳。
3. 炸制火候控制：油温不宜过高，避免外焦内生；中火慢炸更易成型。
4. 可提前准备：豆沙馅可提前做好冷藏，方便使用。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（约做10个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油 | 80克 |
| 牛奶/水 | 60毫升 |
| 白糖 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 豆沙馅 | 300克 |
| 面粉（裹粉用） | 适量 |
| 油（炸用） | 适量（约500ml） |
三、详细步骤说明
1. 制作面团
- 将中筋面粉、白糖、酵母混合均匀，加入牛奶和猪油揉成光滑面团，醒发至两倍大。
2. 准备豆沙馅
- 红豆或绿豆煮熟后，加入适量糖搅拌成泥状，冷藏备用。
3. 分割面团与豆沙
- 将面团分成小剂子（每个约30克），豆沙馅也分成小块（每个约30克）。
4. 包馅与塑形
- 取一个面团压扁，包入豆沙馅，收口捏紧，搓圆后轻轻按扁，形成月饼形状。
5. 裹粉与炸制
- 在表面撒上一层薄面粉，防止粘连。热锅加油，油温五成热时放入月饼，中小火炸至金黄即可捞出。
四、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量泡打粉。
- 炸制时可分批进行，避免油温下降影响成品质量。
- 可根据个人口味调整豆沙甜度或加入坚果碎增加风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出香酥可口的豆沙月饼，既保留了传统风味，又适合现代家庭操作。快动手试试吧！
