【香酥炸弹鱼块的做法】香酥炸弹鱼块是一道外酥里嫩、口感丰富的美食，适合家庭制作或聚餐时食用。它结合了炸制的酥脆与鱼肉的鲜美，深受食客喜爱。以下是详细的制作步骤和所需材料，帮助您轻松做出美味的香酥炸弹鱼块。
一、
香酥炸弹鱼块主要由新鲜鱼肉、调味料和裹粉组成。制作过程中，关键在于鱼块的处理和炸制火候的控制。首先将鱼肉切块并腌制入味，然后裹上混合面粉和淀粉的面糊，最后进行两次油炸，确保外皮酥脆、内里鲜嫩。整个过程简单易学，适合初学者尝试。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 鱼肉处理：选择新鲜鱼肉（如龙利鱼、鳕鱼等），洗净后切成长方块，大小适中。 | 新鲜鱼肉500g、清水、厨房纸巾 |
| 2 | 腌制鱼块：加入适量盐、白胡椒粉、料酒、葱姜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。 | 盐、白胡椒粉、料酒、葱姜末 |
| 3 | 准备裹粉：将面粉和淀粉按2:1的比例混合，可加入少许泡打粉增加酥脆感。 | 中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉（可选） |
| 4 | 裹粉：将腌好的鱼块放入混合粉中，轻轻抓匀，使每块鱼都裹上一层薄粉。 | 混合粉 |
| 5 | 第一次油炸：热锅冷油，油温六成热（约160℃），放入鱼块小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。 | 食用油、锅具 |
| 6 | 第二次复炸：提高油温至七成热（约180℃），将鱼块再次放入炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆。 | 食用油、锅具 |
| 7 | 摆盘：炸好的鱼块放在厨房纸上吸去多余油分，装盘后可撒少许辣椒粉或孜然粉提味。 | 纸巾、餐具 |
三、小贴士
- 鱼块不宜过大，以免内部不易熟透。
- 复炸是关键，能让鱼块更加酥脆，口感更好。
- 若喜欢更香脆的口感，可在裹粉中加入少许面包糠。
- 炸制时注意火候，避免鱼块炸焦。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出香酥可口的炸弹鱼块，享受外酥里嫩的美味体验。
