【碗蒸小酥肉的做法】“碗蒸小酥肉”是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合喜欢肉类的朋友。这道菜不仅制作方便，而且营养均衡，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤讲解以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于搅拌上浆 |
| 生粉 | 2汤匙 | 可用玉米淀粉替代 |
| 葱花 | 1汤匙 | 提香用 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生粉、葱花、姜末、盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 在碗底刷一层食用油，防止粘连。将调好的肉末倒入碗中，抹平表面。 |
| 3 | 准备一个蒸锅，水烧开后放入碗，盖上盖子，大火蒸15-20分钟。 |
| 4 | 蒸好后取出，稍微冷却一下，用小刀在表面划几刀，再淋上少许热油，提升香味。 |
| 5 | 最后撒上葱花即可上桌食用。 |
三、烹饪技巧
- 肉末选择：建议使用肥瘦比例为3:7的猪肉末，这样蒸出来的酥肉更嫩滑。
- 调味关键：盐不宜过早加，以免肉质变硬，建议最后再调整味道。
- 蒸制时间：根据碗的大小和肉末厚度适当调整时间，避免蒸过头导致口感变柴。
- 出锅前加油：蒸好后淋点热油能增加香气，使口感更佳。
四、小贴士
- 如果喜欢更香脆的口感，可以提前将肉末炸一下再蒸，但会增加油腻感。
- 可以搭配自己喜欢的酱料，如辣椒酱、蒜泥等，增加风味层次。
- 做好的碗蒸小酥肉可冷藏保存，下次加热后依然美味。
通过以上步骤与技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的“碗蒸小酥肉”。不仅操作简单，还能充分保留食材的原汁原味，是家庭餐桌上的健康之选。
