【奶白排骨炖藕汤怎么做】奶白排骨炖藕汤是一道非常经典的家常汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合秋冬季节饮用。这道汤的关键在于炖出浓郁的奶白色汤底，同时保持排骨和莲藕的口感。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的排骨和莲藕，提前处理干净。
2. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫。
3. 炖煮汤底：将焯好水的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖。
4. 加入莲藕：待汤色变白后，加入切块的莲藕继续炖煮。
5. 调味收尾：根据口味加入盐、姜片等调料，炖至莲藕软烂即可。
二、所需材料与用量（适合4人份）
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约1500毫升 |
三、关键技巧说明
| 技巧点 | 说明 |
| 焯水去腥 | 排骨冷水下锅，加料酒和姜片，能有效去腥提香 |
| 火候控制 | 开水后转小火慢炖，避免汤色变浑 |
| 汤色奶白 | 炖煮时间越长，汤色越浓白，建议炖1小时以上 |
| 莲藕处理 | 莲藕切块后用清水冲洗，避免氧化变黑 |
| 调味时机 | 盐最后放，以免影响排骨的嫩度和汤的色泽 |
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的奶白色，可以加入少量猪油一起炖煮。
- 莲藕可以选择脆藕或粉藕，根据个人口感选择。
- 使用砂锅或电炖锅效果更佳，普通锅也可，但需注意火候。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一碗鲜香浓郁、营养丰富的奶白排骨炖藕汤了。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。
