【木耳炒黄花菜怎么做】木耳炒黄花菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，味道清香。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 提前泡发 |
| 黄花菜 | 100 | 可用干黄花菜或鲜黄花菜 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 食用油 | 适量 | 建议用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干木耳放入温水中浸泡30分钟至软化，洗净后撕成小朵；黄花菜提前泡发（若用干黄花菜）或洗净备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 3 | 加入木耳翻炒约2分钟，使其稍微变软。 |
| 4 | 放入黄花菜继续翻炒，保持中火，约3-5分钟。 |
| 5 | 加入盐、生抽和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至蔬菜变软且香味四溢即可出锅。 |
三、小贴士
- 木耳泡发时可加入少许盐，有助于去除杂质。
- 黄花菜含有秋水仙碱，需充分焯水或煮熟，避免中毒。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒制过程中适当加少量水。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜丝或鸡蛋一起炒制，增加风味与营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“木耳炒黄花菜”。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，健康又下饭。
