【面包机版自制老酸奶的做法】自制老酸奶是一种健康又美味的食品，适合早餐或下午茶。使用面包机制作老酸奶，不仅省时省力，还能保证卫生和口感。下面是一份详细的步骤总结及所需材料表格。
一、
使用面包机制作老酸奶，主要依靠面包机的发酵功能来完成酸奶的发酵过程。整个过程分为几个关键步骤：准备原料、加热牛奶、加入菌种、发酵以及冷藏定型。需要注意的是，使用前确保面包机干净无油，避免影响发酵效果。此外，选择合适的酸奶菌种是成功的关键，建议使用市售的老酸奶作为引子，或者购买专门的酸奶菌粉。整个过程大约需要8-12小时，根据温度不同略有变化。
二、材料与工具表格
| 材料/工具 | 数量/规格 | 备注 |
| 牛奶 | 1000ml | 全脂牛奶更佳，也可用低脂 |
| 酸奶菌种 | 1小勺（约5g） | 可用市售老酸奶或专用菌粉 |
| 白砂糖 | 1-2小勺 | 根据口味调整 |
| 面包机 | 1台 | 带有“酸奶”或“发酵”功能为佳 |
| 温水 | 适量 | 用于调节发酵温度 |
| 玻璃容器 | 1个 | 容量适中，可放入面包机内 |
三、步骤简述
1. 准备牛奶：将牛奶倒入锅中加热至微沸（约85℃），然后冷却至40℃左右。
2. 加入菌种：在温牛奶中加入白砂糖和酸奶菌种，搅拌均匀。
3. 装入容器：将混合好的牛奶倒入玻璃容器中，盖上盖子。
4. 放入面包机：将容器放入面包机内，选择“酸奶”或“发酵”模式，启动后等待8-12小时。
5. 冷藏定型：发酵完成后取出，放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。
通过这种方法，你可以在家中轻松制作出健康、纯正的老酸奶，既方便又卫生，非常适合家庭日常食用。
