【美味酥肉+酥肉汤怎么做】酥肉是许多地方的传统美食，外酥里嫩，口感丰富，搭配一碗热腾腾的酥肉汤，更是让人食欲大开。下面是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松做出美味酥肉和酥肉汤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500g | 建议使用五花肉或梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 面粉 | 100g | 可用中筋面粉或玉米淀粉混合 |
| 淀粉 | 50g | 增加酥脆感 |
| 葱姜末 | 适量 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 和面用 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 准备酥肉
- 切肉：将猪肉切成约1厘米厚的片，尽量保持大小一致。
- 腌制：加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉和葱姜末，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 调面糊：将面粉和淀粉按比例混合，打入一个鸡蛋，加入适量清水，搅拌成浓稠但能挂住肉片的面糊。
- 炸酥肉：油温六成热时，将腌好的肉片逐个裹上面糊，放入锅中炸至金黄，捞出控油备用。
2. 制作酥肉汤
- 煮汤底：锅中加适量清水，放入少量葱段、姜片，大火烧开后转小火。
- 加入酥肉：将炸好的酥肉放入汤中，小火炖煮10分钟。
- 调味：加入盐、少许生抽、白胡椒粉，根据口味调整。
- 收尾：撒上香菜或葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 酥肉炸的时候要注意火候，避免外焦里生。
- 汤底可以加入一些萝卜、豆腐等配菜，增加口感层次。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可提前用猪骨或鸡架熬汤。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的酥肉，再配上一碗温暖鲜美的酥肉汤，一顿美味的家常饭就完成了！
