【家常小炒肉的做法】家常小炒肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单，味道鲜香，非常适合日常食用。这道菜以猪肉为主料，搭配青椒、蒜等常见食材，口感爽脆，酱香浓郁，是很多家庭餐桌上的常客。
下面将从准备材料、具体步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切成薄片，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒去籽切丝，大蒜拍碎，生姜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入蒜末和姜片爆香，再放入青椒丝快速翻炒。 |
| 5 | 倒入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2茶匙白糖，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，炒至青椒断生即可出锅。 |
三、烹饪技巧
1. 选肉要讲究：选用猪里脊或梅花肉，肉质更嫩，不易柴。
2. 腌制时间不宜过长：腌制10分钟左右即可，避免肉质变硬。
3. 火候控制：炒肉时用中大火快速翻炒，保持肉质鲜嫩。
4. 调料顺序：先放生抽提味，最后加老抽上色，避免颜色过重。
5. 青椒不宜久炒：青椒容易熟，炒至断生即可，保留脆爽口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的家常小炒肉。不仅操作简单，还能充分展现家常菜的朴实与美味，适合忙碌的日常生活中快速制作。
