【家常烤鱼的做法】烤鱼是一道深受大众喜爱的家常菜，做法简单、味道鲜美，尤其适合家庭聚餐或朋友聚会。下面将从材料准备、步骤流程和调味技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鱼（如草鱼、鲈鱼等） | 1条（约500克） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 蒜瓣 | 10-15瓣 | 增香提味 |
| 姜片 | 5-8片 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 可根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 | 增加风味 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥去异味 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 葱段 | 适量 | 装饰和增香 |
| 食用油 | 适量 | 烤制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面切几刀，用盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香。 |
| 4 | 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入适量清水或高汤。 |
| 5 | 放入煎好的鱼，加入生抽、白糖、盐调味，煮沸后转小火焖煮10分钟。 |
| 6 | 最后撒上葱段，盖上锅盖焖2-3分钟即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选鱼建议：选择肉质紧实、刺少的鱼种，如草鱼、黑鱼、鲈鱼等。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前可先在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
3. 调味灵活：可根据个人口味调整辣度、咸淡，也可加入一些配菜如豆芽、藕片等丰富口感。
4. 烤制方式：除了炖煮，也可以使用烤箱或烧烤炉直接烤制，更加香脆。
通过以上方法，您可以在家中轻松做出一道美味的家常烤鱼。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能带来满满的幸福感。尝试动手做一次吧！
